「売れてるのに人が来ない」？2025年11月スーパーの売上動向

「売れてるのに人が来ない」？2025年11月スーパーの売上動向

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2025年11月のスーパー業界は、ひと言でいうと「来客数は伸び悩むのに、売上は伸びる」月でした。

体感としても

「お客さんは少ない気がするのに、売上は出ている」

──そんな気がしています。

今回は、販売統計（売上実績）と景気動向調査（現場コメント＋DI）の両方から、何が起きていたのかを分かりやすく解説します。

売れてるけど来てない？その理由とは

まず前提として、景気動向調査では売上高DIはプラス（12.1）まで上がった一方、来客数DIはマイナス（-6.7）で「マイナス圏が続く」とされています。

つまり、客数ではなく客単価で売上を作っている構図です。

実際、11月は前年より日曜と祝日がそれぞれ1日多く、3連休も増えたことで販売数量が伸びやすかった一方、来客数の伸び悩み・節約志向の高まりを懸念する声も継続しています。

2025年11月のスーパーマーケット全体の売上（速報）

販売統計（パネル270社）によると、11月の総売上高は109,467,293万円（約1兆946億円）で、前年同月比104.9%（+4.9%）でした。

• 食品合計：99,860,369万円（前年同月比 105.2%）
• 非食品：7,038,393万円（前年同月比 101.3%）

「全体は伸びている」。ここはブレません。

次に“どの部門がどう伸びたか（or伸びなかったか）”を、しっかり見ていきます。

部門別動向（数字＋現場コメントで深掘り）

ここからは、各部門について

①売上（前年差）と②DI（好不調）と③売れ方の中身

をセットで解説します。

青果：数量は動いたのに、単価が落ちて“伸び切らない”

青果は「売れなかった」というより、

前年が相場高だった反動で“単価が下がりやすかった”

のがポイントです。資料でも、葉物中心に相場が落ち着いて販売量は伸びたものの、一品単価が下落してやや不調とされています。

• トマトは相場高傾向で、サラダ関連野菜が好調な店が多い
• 冷え込みで白菜・きのこなど鍋物関連が動いた
• じゃがいも・たまねぎなど土物類は相場高→単価上昇で好調な地域も
• カット野菜は伸び悩み
• 果物は、前年不振だった柑橘が回復、柿、相場高のりんごも売上は順調

水産：鍋需要は追い風、でも高騰・不漁がブレーキ

水産は“気温低下＝鍋”の追い風がありつつ、魚種ごとの当たり外れが大きい月でした。

• サンマ：入荷量が少なく相場は高値傾向でも、売上としては好調が続いた
• 刺身（マグロ・サーモン）：好不調が分かれる
• 秋鮭・ブリ：入荷量が少なく苦戦した店が多い
• 冷え込みでタラや練物など鍋関連は好調
• カニ・牡蠣：価格高騰で不振になった店が多い
• 魚卵：回復傾向の店も／サラダ用海鮮が好調というコメントが多い

畜産：値ごろ品シフト＋鍋需要で「単価アップ」が売上に直結

畜産は好調。理由は明確で、資料では

相場高傾向で一品単価が上がり売上増につながった

とされています。その上で、消費者は高いものから逃げつつ、鍋・しゃぶ需要で買い方を変えています。

• 牛肉は低調、一方で豚肉・鶏肉など値ごろ商品への需要シフトが継続
• 気温低下でしゃぶしゃぶ用など鍋関連需要が高まり全体を牽引
• 国産豚が相場高のなか、輸入品・スライス・切り落としが好調
• 牛は高止まりで輸入牛が不振、国産はやや回復傾向も
• 鶏肉は鳥インフルの影響で価格高騰が続くなかでも堅調
• 加工肉は不調とする店が多い

惣菜：米高騰が“惣菜の選ばれ方”を変えた

惣菜は好調ですが、中身を見ると面白いです。

資料では、気温低下で揚げ物・てんぷら類はやや鈍化した一方、米の価格高止まりを背景に米飯類・麺類が堅調とされています。

• 米高騰を背景に米飯・麺惣菜が堅調（“自炊の置き換え”として選ばれやすい）
• 野菜相場が落ち着いた影響でサラダ関連は低調
• 焼そば・たこ焼など軽食関連も好調
• 寿司は動きが鈍い
• 新商品開発やブラッシュアップが進む中、販売単価の上昇が売上増につながったという声が多い

惣菜は「何でも売れた」ではなく、

米高騰→米飯惣菜がより選ばれるなど、選ばれ方が変わったのが11月の特徴です。

日配：値上げ＋ホットメニュー＋健康系が同時に動いた

日配は“値上げで単価が上がる”だけでなく、寒さと健康トレンドが重なって、いろんな棚が動いた月です。

• 全体的な値上げで一品単価が上昇し好調
• 気温低下で練物・おでん商材・麺類などホットメニュー系が強い
• 鶏卵：鳥インフルの影響で価格高騰が続くが、売上としては堅調
• 洋日配：インフル流行で乳酸飲料が復調、健康志向で豆乳飲料が好調
• 米高騰でパン・麺の動きが良い
• 冷凍食品、和日配：納豆・豆腐・豆類が引き続き堅調

日配は“寒いほど強い”

さらに今年は、健康系（乳酸・豆乳）も重なって売れ筋が広いのが特徴でした。

一般食品：米が強い。代替食と“温かいメニュー”が売場を押し上げ

一般食品は、資料コメントがかなり具体的です。ポイントは「米は高止まりでも売上好調」、そして「米の代替品が一緒に動く」こと。

• 米：新米入荷が進み在庫は潤沢、価格は高止まりだが売上高は好調が続く
• 米の代替としてレンジ米飯・パスタ・インスタント麺が堅調
• 気温低下で鍋つゆ、カレー・シチュー・スープなどホットメニュー関連が好調
• インスタントコーヒーなど嗜好品が好調という声が多い
• 菓子は回復傾向
• 酒類は前年を下回る店舗が多い

一般食品は、“米を中心に、代替＋温かいメニュー”で売場全体が押し上がった月でした。

非食品：冬物・衛生品は動くが、紙類と競争で苦戦

非食品は、売上前年比ではプラスでも、景気動向調査の評価は「やや不調」。理由は“売れるものはあるが、競争と値上げの影響が強い”からです。

• 気温低下で冬物衣料・入浴剤・カイロなど防寒関連の需要が高まった
• インフル流行でマスクなど衛生用品は順調
• 紙類：値上げ影響で価格競争が厳しく、販売数量減で不調の店が多い
• 家庭用洗剤の動きが良いというコメント
• ドラッグストア等との競争激化で厳しい状況が続く

非食品は「季節商材は当たる」一方で、紙類などは競争で削られる。メリハリが強い月でした。

今後はどうなりそう？

来客数の伸び悩みや節約志向への懸念が続いているため、今後も「客数で増やす」より“買い方の変化に合わせて、単価と買上点数をどう作るか”がテーマになりそうです。

• 寒さが続くほど：鍋（青果・水産・畜産・日配・一般食品）が強い
• 米高止まりが続くほど：惣菜の米飯・麺／一般食品の代替主食が動きやすい
• 非食品は：防寒・衛生は追い風、紙類は競争激化に注意

まとめ

11月は、客数は伸び悩むのに、客単価の上昇と季節需要で売上が伸びた月でした。特に鍋需要と米高止まりが、各部門の売れ方をはっきり変えています。

次回は、年末年始（12月〜1月）で「ごちそう需要」がどう戻るのか、数字で追いかけます。

※出典：スーパーマーケット販売統計調査（2025年11月実績 速報版）、スーパーマーケット景気動向調査（2025年12月調査／11月実績）