レシピ
「2024年上半期：売れた新商品弁当６選」 上半期（2024年４月から９月まで）で私が働くスーパーで販売した新商品弁当6選をご紹介したいと思います。 私のいるスーパーでは、店舗でお弁当の開発を許可されていて、毎月２～３アイテムのお弁当を新規で登録して…
「惣菜コーナーの肉じゃがの作り方！当時人気のレシピを再現！」 約７年ほど前、担当していた惣菜コーナーでは煮物、肉じゃが、煮魚は手作りで出していました。当時は、ベテランのパートさんも多く、昔ながらの”手作り”を大事にしている店舗でした。 昼頃か…
「味付けは塩だけ！家にある材料で作れるチキンのクリーム煮：シュクメルリ」 シュクメルリは、ジョージア（旧グルジア）発祥の伝統料理で、鶏肉をにんにくや牛乳、クリームで煮込んだ「世界一にんにくを美味しく食べるための料理」と称されています。 松屋…
「しらたきのかき揚げ」 先日、こんにゃくパークに行ってきました。そこで驚きの一品に出会いました！ それが「しらたきのかき揚げ」 しらたきをかき揚げにするなんて、考えたこともなかったので、その発想の斬新さにびっくりしました。しかも、お土産コーナ…
地元のお店で教えてもらった出汁の作り方：焼鳥のたれ・そばつゆ・天つゆ・おでんの出汁の作り方 ・基本の出汁の取り方 ・出汁を取った後のけずり節の使い道 ・出汁の保管方法 ・かえしの作り方 ・かえしのポイント ・かえしの賞味期限 ・「かえし」と「出汁…
加工用トマト ボンリッシュ・ルンゴで作るトマトバジルコロッケ 「ボンリッシュ」と「ルンゴ」という加工用トマトの品種を栽培してみました。どちらも大玉のトマトですが、特別な管理が必要なく、しっかりとした大きな実がたくさん収穫できました。梅雨時の…
「低カロリー高たんぱくの満足度の高いささみレシピ：秘伝のタレ風ささみ焼丼・おつまみささみ」 この間掲載した、「秘伝のタレ風：鰻のたれの作り方：SNSで毎年出てくる茄子の蒲焼重のコツ」で鰻のたれを作りました。今回は、その活用レシピとして、満足度…
「秘伝のタレ風：鰻のたれの作り方：SNSで毎年出てくる茄子の蒲焼重のコツ」 2024年7月24日（水）は、丑の日でした。 丑の日には「うな重」を楽しむのが一般的ですが、うなぎが苦手な方もチラホラ見かけます。うなぎが食べれない人は「う」の付くもので代用…
「ガリの作り方：新生姜で作るガリの作り方」 以前、大根ガリと、大根ガリに生姜を加えたハイブリットガリという記事を書きました。ですが、定番のガリの作り方を掲載していませんでしたので、載せていきます！ 今回は新生姜で作るガリの作り方をご紹介しま…
「スーパーで売っている白モツを使って作る「二日目も食べたくなるもつ煮」の作り方」 今回はスーパーで売っている安価な「白モツ」を使って、もつ煮を作ってみます。 スーパーで売っているものは”固い”と思っている方も多いかもしれません。確かに、炒めて…
今回は、夏の暑い時期にぴったりの「きゅうりのわさび漬け」についてお話ししたいと思います。 きゅうりのわさび漬けと言ったら、わさびのピリッとした風味が特徴ですよね。シンプルに塩、砂糖、わさびで作るのも良いですが、時には「わさび醤油漬け」なんて…
今回のテーマは「夏に売れるお弁当：丼＆うどんセット」です！ 暑い夏の日には、食欲が減退しがちで、何を食べればいいか悩むことも多いですよね？ そんな時、スーパーの惣菜では「丼と麺のセット」をおすすめします。小さめの丼と冷やしうどんのセットは、…
「安価な豚肩ロースで作るチャーシュー（煮豚・焼豚）の作り方」 豚肩ロースは脂身が少なく、スーパーでも割と安価で手に入ります。しかしながら、この「豚肩ロース」、脂身が少なくパサパサしてると嫌う人もチラホラ。 今回はそんな悩みを持つ豚肩ロースを…
「惣菜流！新玉ねぎで作る！オニオンリングの作り方」 衣をしっかり付けることで、ボリュームも出て、周りはカリッと、中は玉ねぎの甘味が際立つオニオンリングが出来ます。 ケチャップを入れることで、衣に色が付き、美味しい黄金色の衣が出来ます。 衣をた…
「コスパ重視！惣菜コーナーのチキンカツの作り方・チキンカツ弁当の作り方」 円安で物価が上がり、昼ご飯をスーパーで買うにも高くなったなー。と感じることはありませんか？ お手頃価格の弁当が減ってきている昨今、これは「お買得でコスパ重視」のお弁当…
イオンで売っていた「すだち香！鬼おろしさっぱり揚げ鶏」を家庭で作れるようにアレンジしました！ ２００円以下で作れて、ボリューム満点！今回は柚子ペーストで仕上げています！
惣菜コーナーからの秘伝、ニンニク塩唐揚げの簡単レシピをご紹介！鶏もも肉にニンニクとネギ塩だれを揉み込み、カリッと揚げるだけ。 200円以下で作れて、弁当にもぴったり。バリエーション豊富で、家庭でも惣菜の味が楽しめます！
スーパーの惣菜コーナーで培った経験を活かし、ジューシーで食感豊かな鶏むね肉の唐揚げレシピをご紹介します！ シンプルながら、ブライニングというテクニックで、しっとりとした肉質と均一な味付けを実現。 家庭でも簡単にお店の味を再現できます！ ２００…
今回のテーマは、「電子レンジで作る卵料理３選」です！ ２月～３月は引っ越しシーズンです。一人暮らしを始めたけど、「料理が苦手！」「料理をする時間がない！」など理由は様々あると思います。 そこで、今回はレンジで作れる卵料理を３選紹介します！
今回のテーマは「スーパーの惣菜コーナー流：おにぎりの握り方のコツと保存方法・消費期限」です！ 惣菜流のおにぎりの作り方・握り方は？そのコツをご紹介します！ 他にも、おにぎりを柔らかく保存する方法や消費期限はどれくらいなのか解説します！
今回の私のテーマは、「お寿司の定番！かんぴょうの作り方」です！ 干瓢巻きや五目寿司など、様々なお寿司に欠かせない”かんぴょう”ですが、市販のものにはない自家製の美味しさを楽しんでみませんか？ この記事では、スーパーの惣菜コーナーのような少し濃…
今回は、スーパーの惣菜部でも大人気の「厚焼き玉子サンド」の作り方をご紹介します。私が長年惣菜部で働いてきた経験から、みなさんにも家庭で簡単に作れる、美味しい玉子サンドのレシピをお届けします。
スーパーのプロが選ぶ！大音量で使いやすいキッチンタイマー スーパーマーケットの惣菜コーナーで仕事をするうえで、欠かせないアイテム！それが「キッチンタイマー」 仕事の効率化、均一な商品を作るためにも、使い勝手のいいキッチンタイマーを揃えたいと…
今年2024年の恵方巻は、物価高の影響もあり、１本あたりの単価は上がっています。特に海鮮ネタを含む原料の値上がりが大きくなっています。 さらには、お客様の嗜好の多様化で、「色々なものを少しずつ食べたい」人が増えています。 そこで、スーパーの惣菜…
生姜と大根のハイブリットガリの作り方 以前くら寿司のガリが「大根ガリ」に代わっていたと記事にしました。食べてビックリ！食べやすい！そこで今回は、大根をメインにした大根と生姜のハイブリットガリを作ってみたいと思います！
私は惣菜コーナーで15年以上ローストレッグを作ってきました。今年は物価の高騰もあり、お店で買うには躊躇してしまう方もいるかもしれません！ そこで自宅でお得に楽しむ方法をご紹介します。スーパーのローストレッグと照り焼きチキンの違いから始め、惣菜…
１２月２２日は”冬至”ですね！冬至と言えば、「かぼちゃ」です。スーパーの惣菜でもこの日は大量に売り場にかぼちゃ商品を出します。 品ぞろえとしては、かぼちゃ煮・かぼちゃコロッケ・かぼちゃ天あたりだと思いますが、やはり売れるのは、「かぼちゃ煮」で…
「スーパーの惣菜の商品開発ってどうやってるの？」 試作段階で、売れる商品にはこの段階で感じるものがあります。 一般的には惣菜の原価率は５０％です。それにあった商品作りをします。
冬にぴったりの手作りポン酢のレシピをご紹介します。 爽やかな酸味のかぼすを使って、自家製ポン酢を作ってみました。ポン酢は、そのままでも、鍋物や冷奴、餃子など様々な料理に合いますよね。この時期にピッタリです！
調味料はマジックソルトだけ！ １個110円で作れるフライドチキンはコスパ抜群です！ ここまでシンプルなレシピは無い！？ぜひご覧ください！
