おすすめ業務用食材!!：唐揚げ粉

こんにちは！料理愛好家のひこめです！

私はスーパーの惣菜で１５年以上働くベテランチーフです。

簡単な自己紹介です！

◎惣菜歴１５年以上

◎５年間で売上120％UP！！

◎毎月５万円貯金（投資）

◎月１０万円生活実践中

◎節約レシピ考案

そんな私の今回のテーマはネットで買える業務用食材の紹介です！

１．日本食研「から揚げの素NO.1」

日本食研 から揚げの素No.1 2kg ジューシー 時短 簡単 混ぜる 魚 肉 野菜 価格：2,250円（税込、送料別) (2023/10/9時点) 楽天で購入

この唐揚げ粉は非常に便利なんです！私も愛用しています。水溶き衣で揚げるのでボリュームがすごい！

水溶き衣だと食材の水分が飛びにくくパサつかずに揚げることができます。今時の薄衣唐揚げではなくしっかりまとった衣は、衣だけでもおいしいです。万人受けする味で、家庭でも広く受け入れらる味だと思います。

使用方法は肉１kg(鶏肉４枚程度)に対して、粉２００ｇ・水２００ｇを加えて混ぜ合わせ揚げるだけです。

お惣菜では

１０人中８人が美味しい。と言えば大ヒット商品

になります。私の販売経験ですが、この粉はその内の一つにランクインします。

食材への下味も不要な為、漬け込む時間も無く、肉は切ってすぐ調理できるので、時短にもなります。

さらには歩留まりもよく、鶏むね肉（240ｇ~260ｇ）であれば１枚で２人前程度の唐揚げを作る事が出来ます。この粉１袋(2kg)で鶏もも肉10kg分の唐揚げを作る事が出来ます。

２人前の原価はいくら？

具体的に計算してみます。

鶏むね肉２kg(８枚前後)1,200円と仮定すると、2人前の唐揚げを作るのに、肉１枚250ｇ150円、粉50g56円、キャノーラ油1kg500円（これは揚げ油として使うので、粉の10%を原価に含めます。）

すると、２人前211円（１人前は105円）となります。以下の写真は、１人前です。鶏むね肉１枚を半分にして更に５等分にして食べやすくしています。※少しアレンジして「チキン南蛮」も作ってみました。

鶏むね肉の唐揚げ・チキン南蛮（胸むね肉の唐揚げ＋甘酢＋タルタルソース）

粉を保存する際は封を閉じて冷蔵庫で保管しています。調味料類は開封してから長くても１か月以内に使い切るようにしています。

他の具体例：※レシピは完成次第リンクを繋げていきます。

⚫︎魚の唐揚げ

⚫︎油淋鶏

２．ダイショー　厨房王　ジューシーから揚げ粉

ダイショー　厨房王 ジューシーから揚げ粉R21　1kg×10個 価格：6,400円（税込、送料無料) (2023/10/10時点) 楽天で購入

肉に下味を付けて揚げる際はこの粉がおすすめです。

使い方は上記とほぼ同じですが、この粉１袋（1kg）で肉6kgを揚げることができます。

仕上がりは、揚げたてはカリッと揚がり、時間が経つとしっとり衣になっています。

唐揚げ粉を片栗粉から専用の粉に変えるだけでボリュームがでて、冷めてに美味しく頂くことができます。

個人的なオススメの食べ方は、鶏唐揚げを作って、簡単酢を付けて食べるのが好きです。鶏唐揚げとお酢って相性がいいんですよね。

※Amazonであれば１袋単位で売っているので、少量使いであれば試してみるのもありだと思います。当ブログは始めたばかりなので、リンクが張れません。

ミツカン/カンタン酢 500ml 価格：376円（税込、送料別) (2023/10/10時点) 楽天で購入

鶏もも肉の唐揚げ（衣の違いわかりますか？）

３．まとめ

今回は２つだけですが、他にも業務用の唐揚げ粉はたくさんあります。仕事柄いろいろなモノを試しましたが、上記２品で作った唐揚げは継続的に売れていて、アレンジもしやすいです。

特に日本食研の「から揚げの素NO.1」は、油汚れも少なく使っている惣菜屋も多いんじゃないかなと思います。

私もAmazonや楽天で購入して家で使いますが、一つあると味付けに困らず便利です。タルタルソースとも相性がいいので、唐揚げ丼にして食べるのもおすすめです。

業務用なので量は多いですが、１週間に１度、唐揚げを作ると子供は喜びますよ！※カロリーは置いといて。。。

※別記事で、自宅で簡単な揚げ物も書いていくので、書いたら読んでくれると嬉しいです！