こんにちは！料理愛好家のひこめです！
私はスーパーの惣菜で１５年以上働くベテランチーフです。
簡単な自己紹介です！
◎惣菜歴１５年以上
◎５年間で売上120％UP！！
◎毎月５万円貯金（投資）
◎月１０万円生活実践中
◎節約レシピ考案
そんな私の今回のテーマは「スーパーマーケットの売上を伸ばす方法！：ミールソリューション」です！
前回、”スーパーマーケットの売上高を伸ばす方法！効果的な売場改善で目標達成！”という記事を書きました。
この記事だけでは、書き切れなかった「ミールソリューション」という手法を、今回はご紹介します！
私も実践しているやり方ですので、是非参考にしてみて下さい！
ミールソリューションとは
ミール：食事・食べ物
ソリューション：解決・解決方法またはその手段を指します。
これらを合わせた言葉が、「ミールソリューション(食の提案)」です。
スーパーではよく、買い物をする半数以上の人は、「買い物をしながら買うものを決めている」そうです。そんな中、効果的な宣伝があったらどうでしょうか？
人は時に“衝動買い”を起こします。会計時には、「思ったより買ってしまった！」なんて事は多々あると思います。
そういった方に効果的な手法が、「ミールソリューション」です。
“今日はコレを食べませんか？”
“こんな食べ方がありますよ？”
“こんな調理法があります！”
と、提案していく事で、“食”を提案し誘導することで、衝動買いが起こり、買い上げ点数がアップします。
どうやって提案するのか
メニューの提案
例えば、ミールキットです。
そのキットを買うだけで、材料は揃い、レシピまで付いています。必要最低限の具材を揃えられる為、無駄な出費もありません。
具体的なメニューを提案する事で、作るものが明確かされ、消費者がレシピを考える手間を省くことが出来ます。
こういったキットがなくとも、例えば鍋の素と共に、お肉、野菜を一緒に並べ、相乗効果を生むことも可能です。
タイパを提案
最近では“タイパ”という言葉も流行っています。「タイムパフォーマンス」訳して、“タイパ”というそうです。
自分の好きなものには、時間をかけたい、コストをかけたい、その分節約出来るところでは節制し、効率を重視したりと、メリハリを付けた買い物をする人が増えているそうです。
そんな人に、提案したいのが、即食制の高い「惣菜」です。
惣菜であれば、調理の時間を短縮でき、必要最低限の量を買うことが出来ます。水道光熱費や、労力を考えたら、「惣菜」を買う方がお得なことも多々あります。
「手間のかかるおかずは惣菜で！」
「メインおかずは惣菜で！」
「惣菜でもう一品！おかずを増やそう！」
などのPOPを掲示したり、売れ筋をコーナー化することで、お手軽さをアピールすることもできます。
ここ数年、惣菜の売上は、右肩上がりとなっています。荒利率の高い「惣菜」の構成比を上げることで、お店の利益率を上げることができます。
ブランドと選択肢
ブランドの作り込みは効果が高く、継続的な売上を作ってくれます。
例えば、今までは”国産鶏を使った〇〇〇”を、”〇△県産◇〇鶏を使用！”とした時、売れるのは後者です。
地域や名称がはっきりしているブランドには価値が高く、次回以降もそのブランドの鶏肉を選ぶ人は増えます。
私のいるスーパーでも、最初はチキンカツを「国産鶏のチキンカツ」と売っていましたが、それを「○○県産△△鶏のチキンカツ」と名称をはっきりしたことで、売れ行きは1.5倍以上に上がりました。
今ではこの産地の鶏を使った、弁当、胸肉の唐揚げ、とり天、煮カツなど派生アイテムも増え、売上を作る新しいカテゴリとして確立しました。
以下、POPイメージです。
だからと言って、選択肢を与えないのは間違えです。
例えば”唐揚げ”のカテゴリで見たとき、ブランド肉だけだと価格に選択を与えることが出来ません。お手頃価格帯→中堅売価帯→ブランド価格帯と用意することで、唐揚げのカテゴリだけでも最低３種の選択肢を作る事が出来ます。
消費者が自分に合う売価帯を「選ぶ、選べる」のには、満足感を高める効果があります。
私なりのやり方
これまでにフライドチキンの日、カレーライスの日、サンドイッチの日、など色々なイベントを開催してきました。
フライドチキンの日は、本体は11月21日ですが、私のいるスーパーでは毎月フライドチキンの日を設けて、フライドチキンを１日で５０ｋｇ（４～５万円）ほど売ります。
その際に、売り場では、
「月に一度のフライドチキンの日」
「今日はフライドチキンにしませんか？」
「フライドチキンを使ったお弁当・カレー・サンドイッチ・バーガー各種」
などのPOPを掲示して通常の売り場の三倍を用意し売り込みます。
「今日はこれにしてもらおう！」と位置付けることで、購買意欲を高めることができます。写真のようなPOPを売り場に、A３で３枚～６枚掲示することで、コーナー化することができます。
まとめ
単品売上で１万円を超えるアイテムが多ければ多いほど、スーパーの惣菜は売り上げが伸びやすいと言われています。
私もそういった商品を多く増やし、時には「１００パックチャレンジ」として、天丼１パック３００円を１００パック売る日を決めたり、こちらの目的から、食の提案をすることもあります。
お客さんに提案すること、アクションを起こすことで、売上は変わります。売上を上げたいのあれば、行動することが大事になります。その手段として、「ミールソリューション」は、自店の商品をアピールできる良い手法だと思います！
