こんにちは！料理愛好家のひこめです！
私はスーパーの惣菜で１５年以上働くベテランチーフです。
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今日は、スーパーの惣菜コーナー直伝の、「強烈！売れる！ニンニク塩唐揚げ」の作り方をお伝えします。このレシピは、シンプルな材料で、家庭でも惣菜の味を再現できる作り方をご紹介します！
売場に出せば、パックしても香るニンニクの香りで、お客さんは足を止める、お店でも人気のメニューです。
材料の準備
※原価計算：鶏もも肉は現在の相場価格、それ以外の金額はイオンネットスーパー参照
※使用する塩だれ・にんにくチューブは業務スーパーで買ったのでもう少し原価は安くなります。
鶏もも肉：１枚（約２５０g）
ニンニクチューブ：５％（今回は１２ｇ）
塩だれ：１０％（今回は２５ｇ）
片栗粉：大さじ4
※今回は２００円以内で作れました。原価合計は190円となります。
下味をつける
まずは鶏もも肉を一口大にカットします。鶏もも肉1枚を6等分すると、約４０～５０ｇ程度の大きさになります。大きさが均一になるようにカットすることが、揚げた時の見栄えと味の均一化につながります。
カットした鶏肉に、１０％の塩だれ（今回は１枚当たり２５ｇ）と５％のにんにくチューブ（今回は１枚当たり１２～１３ｇ）加えてよく揉み込みます。
この時、時間があれば１時間ほど冷蔵庫で寝かせると、味がよりしっかりと肉に染み込みます。時間がない場合でも、5分程度しっかりと揉み込むだけでOKです！
お店では時間をかけて１日寝かせてから使用しています。
※今回は安価で手に入る業務スーパーの塩だれとにんにくチューブを使います。
片栗粉をまぶす
下味がしっかりとついたら、次に片栗粉大さじ４を加えて、さらに揉み込みます。ここで大切なのは、全体に片栗粉が均一に行き渡り、衣がしっかりとつくこと。少し片栗粉が固まっているのがベストです。
この工程がカリッとした食感を生み出す秘訣です。少し緩い時は、片栗粉を増やしていってください。
揚げる
油を170度に温めたら、皮面を外側にして鶏肉を丸めながら油に投入します。この工程で皮がパリッと仕上がります。約4分間揚げたら、油から取り出して余分な油を切ります。
盛り付け
唐揚げは山になるように盛ると迫力がでます。皮面が綺麗なものが表面になるように盛り付けます！
お弁当への応用
このニンニク塩唐揚げは、弁当のおかずにも最適です。ニンニクの香りと濃い味付けで、ご飯が進むメインのおかずになります。
原価も抑えられているため、スーパーの惣菜コーナーなら、本体価格398円（税込429円）で提供できるコスパの良さも魅力です。
私の経験ではありますが、唐揚げ弁当は赤い包材を使った方が、売り場に出した際に動きやすいと思います。弁当箱の色、大きさで売上も変わるので、色々なものを探してみてもいいかもしれません。
アレンジ方法
このレシピの良さは、基本の味付けをベースに、様々なアレンジが可能な点にあります。
例えば、片栗粉に黒コショウやトウガラシを加えると、ピリッとした味わいに。また、ニンニクの代わりに柚子胡椒や生姜を使うと、さっぱりとした味変が楽しめます。
まとめ
今回ご紹介した「ニンニク塩唐揚げ」は、シンプルで原価を抑えた作りになっていて、食べ応えのある一品です！
お店で展開する際は、衣を竜田揚げ粉に代えて作る事で、オリジナリティを出すことができます。さらに、油淋鶏のタレを掛ければ、油淋鶏も作れますし、オーロラソースを掛ければ、「チキンナンバン風」も作ることができます。
売場に出した際も、パックしても香るニンニクの香りで、食欲を掻き立て、よく売れます。夕方に作ると効果抜群ですので、ぜひお試しください！
