こんにちは！スーパーの惣菜担当"ひこめ"です！
今回のテーマは「出汁感の強い和風きのこパスタの作り方：惣菜流」です。
この記事では、スーパーの惣菜目線で以下の事が分かります！
- ・出汁感の強い和風パスタの作り方
- ・惣菜コーナーでの製造方法
- ・おすすめの食材４選！
私について詳しいことは、こちらをご覧ください。
惣菜のプロが教える！きのこパスタ！
スーパーの惣菜コーナーでは、ナポリタンやミートソースが定番ですが、和風パスタも根強い人気があります。そこで今回は、家庭でも簡単に作れる「和風きのこパスタ」のレシピをご紹介します。
材料（１人前）
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・えのき ５０ｇ
- ・しめじ ５０ｇ
- ・ひらたけ ５０ｇ
- ・ニンニク ４欠片
- ・唐辛子 １本
- ・パスタ １００ｇ
- ・出汁 １００ｇ（粉末出汁を使う場合は水１００に対して小さじ１）
- ・醤油・みりん 小さじ１
- ・オリーブオイル 大さじ１
- ・刻み海苔 トッピング用
惣菜風「和風きのこパスタ」の作り方
１．フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニクを4欠片加えて弱火で香りを引き出します。同時に、パスタを茹で始めましょう。茹で時間は表示より1分30秒短めに設定します。
２．しめじ50gとひらたけ50gを加え、中火で焦げ目がつくまで炒めます。次に、えのき50gと唐辛子1本を加え、軽く炒めます。
３．和風出汁100ml、醤油・みりん各大さじ1を加え、沸騰させます。
４．早めに茹でたパスタを加え、中火で水分が”ほどよく”なくなるまで煮込みます。
５．最後に刻み海苔を添えて盛り付けたら完成です！
スーパーの惣菜コーナーではどう作っているの？
惣菜コーナーでは、効率的に商品を作るために冷凍パスタを使用することがあります。
これは冷凍うどんやそばと同じように、冷凍状態のパスタをスチームコンベクションで蒸して作ります。
冷凍パスタの上に、冷凍きのこ、和風だれを掛けて蒸し焼きにして作る事も可能です。
作業の流れは、
１．蒸し焼き１０分
２．盛り付け１０分（６パック）
といった感じで、作業性も高い商品です。
業務用おすすめ食材４選！！
タレはダイショーが小サイズからあるので、使いやすいです。Amazonでも１袋当たり２２０円前後と安いので、オススメです。
ただし、パスタやきのこは「業務スーパー」の方が安いので、コストを抑えたい方はそちらの方がいいです。
まとめ
きのこは、なんでもＯＫ。えのきだけは、加熱時間を短くしないと水分が多く出て他のきのこに色が付かなくなるので、後入れが最適です。
舞茸や椎茸なんかも使うと美味しくできますが、ひらたけがあれば、コスパもよく、大量に作る事が出来ます。
出汁で煮て仕上げることで、出汁感の強いパスタが完成します！ぜひお試しください！
